Recetas de Helados Caseros y Nieves Artesanales

En su forma m√°s simple, los helados caseros y nieves artesanales es un comestible congelado que en general se hace de productos l√°cteos como leche o bien crema, con frecuencia en combinaci√≥n con frutas o bien otros ingredientes y sabores. Por norma general se dulcifica con az√ļcar, saborizantes, edulcorantes o bien miel. T√≠picamente se le agregan otros ingredientes como yemas de huevo, nueces, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, youghourt y substancias que lo estabilizaban. Son recetas gourmet muy ricos.

Recetas de Helados Caseros y Nieves Artesanales

Tipos de Helados Caseros

Si bien el t√©rmino crema helada1‚Äč se utiliza de vez en cuando para identificar a los postres congelados por norma general, generalmente est√° reservado para aquellos postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa l√°ctea. Las definiciones habituales para los postres congelados son las siguientes:

  • Crema batida helada, helado de crema, helado mantecoso, barquillo, mantecado: cualquier postre congelado con diferentes porcentajes de materia grasa l√°ctea o bien vegetal. Este porcentaje de materia grasa puede cambiar, conforme las regulaciones de cada pa√≠s. Por ejemplo: Argentina m√°s del seis por ciento , Colombia, Ecuador y Venezuela entre el ocho por ciento y diez por ciento , M√©xico, U.S.A. m√°s del diez por ciento.
  • Helado: con menos de diez por ciento de grasa l√°ctea y menor contenido de az√ļcar o bien edulcorantes.
  • Natilla congelada: con m√°s de diez por ciento de grasa l√°ctea y tiene yema de huevo. Considerada un g√©nero de crema helada debido al alto contenido de grasa.
  • Sorbete: por lo general elaborado con jugo o bien pur√© de frutas y sin grasa l√°ctea.
  • Helado al agua: Sin l√°cteos, agua, az√ļcares y frutas o bien sabores. En ciertos pa√≠ses se deja cierta cantidad de leche.
  • Pop o bien Granizado: hecho con hielo finamente desmenuzado, al que se a√Īade alguna esencia, jugo de fruta o bien bebida alcoh√≥lica. Una variaci√≥n de este √ļltimo es el llamado en Venezuela, Ecuador, Colombia, Panam√° y M√©xico raspado, en el que se utiliza un bloque de hielo que es raspado en una m√°quina manual. Al hielo desmenuzado conseguido de esta forma se le agrega esencias con colorantes o bien jugos de fruta y se vende en puestos itinerantes.

Composición de las nieves artesanales

El proceso de preparaci√≥n del iogur data de hace miles y miles de a√Īos, no obstante hasta el siglo XIX se conoc√≠an poqu√≠simas fases del proceso productivo. El arte de producci√≥n era trasmitido de generaci√≥n en generaci√≥n; no obstante en las √ļltimas d√©cadas, este proceso se ha racionalizado, eminentemente por los descubrimientos en diferentes disciplinas, como la f√≠sica y tambi√©n ingenier√≠a qu√≠mica, la bioqu√≠mica y enzimolog√≠a; y sobre todo la tecnolog√≠a industrial.

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